Esta anchoa es capturada en el Mar Cantábrico durante la campaña de pesca de primavera con artes de cerco e izada. Después se ponen en marcha unos exclusivos procesos de fabricación y de larga maduración para lograr la mejor salazón y así obtener el mejor “Filete de Anchoa en Aceite de Oliva”.

Peso escurrido 35 gr.